野菜の鮮度の見極め

小松菜を買う時、何処を見るだろうか。

柔らかいかどうか、鮮度はどうか、えぐみが少ないだろうか。

その中で鮮度については、まず切断面を見て頂きたい。

切断面は空気に触れることにより、酸化して赤茶色に変色していく。

上の写真のように鮮度が高いものは、切断面が緑色そして水分が滴る。

日数が経過すると葉の部分から水分が失われ、萎れが出てくる。

そして切断面は茶褐色になる。

瑞々しい美しい小松菜、選んでください。