冬季の葉物野菜の特徴

例年より今年は気温が低い。

野菜の生育スピードもかなり遅くなった。

出荷できる量は減るが悪い事ばかりではない。

冬の野菜は寒じめと言われ、糖度が高く甘い。

当農場でいえば生育がゆっくりになる為、葉が熱く茎は太くがっちりとする。

硬く繊維質になるわけではない。

甘くてしっかりとした食感、これは冬だけのものだ。

冬季は色の鮮やかな野菜の発色を良くする。

食卓を彩る野菜もこの時期が美しい。

赤水菜、直売でもたまに見ますが、是非生でサラダで食べて下さい。

火を通すと悲しい色になってしまいます。