小松菜– category –

令和5年2月19日 寒い時期は生長が鈍くなる。 冬は早く育つ品種を夏はゆっくり育つ（か細くならない）品種を使用している。 お客様の望まれる野菜の形状を観察すると太いもの、長いものは敬遠される。 サイズは30センチ前後で太過ぎず細すぎずが望まれる。 ...

小松菜　冬里　R4.3.12 明日納品予定の小松菜。 品種名「冬里」、柔らかくジューシーだ。 火入れは短時間で良いかと思われる。 小松菜　冬里　R4.3.12 葉がやや小ぶりの卵型なのが特徴。 小松菜と言っても品種によっては、味、食感、ジューシー感が異なる...

小松菜の根　R4.3.12 美しい野菜は根が良く張っている。 その根が純白色に近いほど、状態は良い。 根は人間で言うところの胃腸の役割を担う。 よって根が良いと地上部も良いものができる。 人も植物も同じ有機体である。 健康になるには内面を健全にするの...

柔らかく繊維質を感じない小松菜　R4.3.3 明日、納品する小松菜。 問題なく生育し、収穫できました。 品種名は、「はまつづき」 柔らかく食べやすい。 まっすぐに上に伸びる品種な為、見た目も良い。 話は変わるが、3月後半から４月中旬位まで、春の到来に...

はまつづき　R4.2.22 冬から写真の品種にしている。 栽培中の野菜は現地で生で食べてみるが、この品種は柔らかく癖が無い。 小松菜はとにかく品種が多い。 それだけ品種改良が容易なのかもしれない。 冬はできる限り早く育つ品種を、夏はじっくりと育つ品...

小松菜　品種「はまつづき」R4.2.4 珍しいほど寒さが続いている。 外は相変わらず寒いが、ハウスの中は晴れならば30℃。 着実な生長をしている植物は見ているだけで心地が良い。 3月に入れば野菜市場は活気が出て、溢れんばかりの量が出回る。 R4.2.4 日々...

小松菜　葉が肉厚で良い感じ 厳しい寒さが続いている。 1月に入ってからでも、日中の温度はハウスを閉め切れば30℃位になる。 ただし晴れの場合のみ。 外気温が低くても、熱を逃がさなければそれ位にはなる。 逆を言えば夏では閉め切ると７０℃以上になるだ...

学校給食用の小松菜 大きくなって欲しい時は、なかなかならず、 生長が止まって欲しいと思う時ほど盛んに伸びる。 天候や微妙なバランスの中で彼らは正直に生育する。 基本的に農業は彼らの好む環境を整えて、あとは彼らに心地よく生活してもらう事だと思...

切断面を確認するべし 小松菜を買う時、何処を見るだろうか。 柔らかいかどうか、鮮度はどうか、えぐみが少ないだろうか。 その中で鮮度については、まず切断面を見て頂きたい。 切断面は空気に触れることにより、酸化して赤茶色に変色していく。 上の写真...